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Die Grundlage des Stoffwechsels bildet der Stoffwechsel der drei Makronährstoffe.
Deswegen wird auf den Kohlenhydratstoffwechsel, den Eiweißstoffwechsel und den Fettstoffwechsel besonderes Augenmerk gelegt.
Eine besondere Rolle spielt der Energiestoffwechsel.
Das Ziel des Energiestoffwechsels ist die Produktion von Zellenergie (ATP). Ohne Energie keine Zelle, ohne Zelle kein Leben.